Quiche aux courgettes et fromage de chèvre Pour la pâte: - 100 gr de farine d'épeautre complète - 120 gr de farine d'épeautre - 75 gr d'eau - 55 gr d'huile d'olive - 1/2 cc de sel   Mélangez tous les ingrédients ensemble et malaxez avec vos mains. Etalez la pâte obtenue au rouleau sur un papier cuisson. Disposez la pâte dans un moule à tarte et précuisez-là 8-10 min. au four préchauffé.   Pour la farce: - 2 petites courgettes bio - 3 œufs - 20 cl de crème d’amandes (ou autre crème selon votre goût) - 150 gr de fromage de chèvre frais type Chavroux - Sel - Poivre - Cumin - Thym - Lavez les courgettes et coupez les en fines rondelles, faites les revenir dans une poêle chaude huilée pendant environ 5 min. en mélangeant régulièrement. Salez, poivrez. - Répartissez les sur la pâte précuite. - Dans un grand bol, fouettez les œufs avec la crème, sel, poivre, cumin, thym. - Versez ce mélange sur les courgettes, puis émiettez le fromage de chèvre. - Enfournez dans le four chaud (180°C) pour 30 min.   Selon vos goûts ou vos envies, vous pouvez remplacer le fromage de chèvre frais par une bûche de chèvre ou de la feta.   Bon appétit!